- βカロチン
- ビタミンC
- ミネラル
- 食物繊維
厚生労働省によれば、野菜は１日３５０ｇ以上食べることが必要で、そのうち緑黄色野菜は１２０ｇ以上食べることが勧められています。
野菜に含まれるビタミンやミネラル、食物繊維は体の機能を整えるために必要です。
不足するとさまざま症状として現れます。
野菜不足の症状
- 肌荒れ（ビタミン不足）
- 風邪を引きやすくなる（ビタミン不足）
- 高血圧、動脈硬化、むくみ（カリウム不足）
- 貧血（鉄分不足）
- ストレスに弱くなる、イライラ、うつ状態（ビタミン、ミネラル不足）
- 便秘（食物繊維不足）
一人暮らしで野菜不足
野菜不足の人は必ずしも味や食感が嫌いだったりするだけではありません。野菜が健康だということが分かっていても、料理が苦手だったりでうまく摂取ができないという事情があると思います。
野菜もサラダくらいは食べれるけど、料理が必要な野菜は面倒と敬遠されることが多いため、食べる野菜の種類が偏っている場合もあります。
一人暮らしの場合はなおさらその傾向が強くなるようです。
野菜不足を感じたときは、野菜ジュースも便利ですが、飲みやすくするために人参やリンゴなど糖質の多いものもあるため、飲み過ぎには気をつけたいところです。
最近では野菜不足気味の生活をターゲットにしたサプリメントもあるため、うまく利用したいものです。
